Patates üretimi Türkiye genelinde geniş bir coğrafi alana yayılmış olup, üretim miktarı bakımından Nevşehir, Niğde, Afyonkarahisar ve Konya illeri öne çıkmaktadır. Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre ülkemizde yıllık patates üretimi 5,5 – 6 milyon ton civarındadır. Bu üretimin yaklaşık %10-12’si Nevşehir ilinde gerçekleştirilmektedir.
Nevşehir, hem iklim koşulları hem de toprak yapısı bakımından kaliteli patates üretimine son derece elverişlidir. Bölgede yetiştirilen patatesler, yüksek kuru madde ve düşük şeker oranı sayesinde un, nişasta ve dondurulmuş ürün üretimi için uygundur. Bu durum, ilin patates unu üretim tesisi yatırımı açısından stratejik bir konumda olduğunu göstermektedir.
Türkiye’de patatesin endüstriyel kullanımı son yıllarda artmakla birlikte, hâlen gelişmiş ülkelerin oldukça gerisindedir. Özellikle cips, dondurulmuş parmak patates, patates unu ve nişasta gibi ürünlerde ithalata bağımlılık devam etmektedir. Yurt içinde işlenmiş patates ürünleri pazarının büyüklüğü yaklaşık 2 milyar TL seviyesindedir ve yıllık ortalama büyüme oranı %8-10 düzeyindedir.
Nevşehir ve çevresinde bugüne kadar patatesin işlenmesine yönelik sanayi tesislerinin sınırlı olması, üretilen patatesin büyük kısmının taze olarak pazara sunulmasına neden olmaktadır. Bu durum hem ürün fiyatlarında dalgalanmalara yol açmakta hem de çiftçinin gelir istikrarını olumsuz etkilemektedir.
Yeni kurulacak patates unu üretim tesisi, bölgedeki tarımsal üretim zincirini sanayiyle bütünleştirerek tarıma dayalı sanayinin gelişmesine katkı sağlayacaktır. Ayrıca tesiste kullanılacak modern işleme teknolojileri sayesinde, ürün kalitesi ve verimlilik artışı elde edilmesi beklenmektedir.